Gelatinjẹ eroja Ere adayeba ti o tun n ṣiṣẹ lọwọ loni ni fondant tabi awọn ohun elo iṣelọpọ confectionary miiran nitori awọn ohun-ini gelling ti ooru ti ko ni rọpo.Sibẹsibẹ, agbara otitọ ti gelatin lọ jina ju awọn ohun elo ti a pinnu rẹ lọ.Gelatin jẹ eroja pataki ni ainiye awọn ohun elo ounjẹ ati pe o ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini iṣẹ ṣiṣe ti ko le ṣe afarawe ni irọrun.Gelatin jẹ ẹya o tayọ Apapo, gelling ati foomu oluranlowo, emulsifier ati amuduro, ati pipe fiimu tele ati foomu oluranlowo.O ṣẹda sojurigindin pipe, pese itọwo alailẹgbẹ, ati pe o ni iṣẹ ti imudara itusilẹ adun!Ati bi amuaradagba mimọ, o ṣe alekun akoonu ijẹẹmu ti awọn ounjẹ, jẹ ifaramọ aami mimọ, ati pe kii ṣe aleji.Nitori iṣipopada ati iṣipopada rẹ, gelatin jẹ yiyan eroja ti o dara julọ fun ohun mimu, awọn ọja ifunwara ati diẹ sii.
Gelatin jẹ eroja didara adayeba pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun-ini anfani bi afikun ounjẹ.Gelatin ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ọna ni iṣelọpọ ounjẹ ode oni, fun apẹẹrẹ lati tọju awọn ọja ni apẹrẹ.Apeere miiran jẹ ọja ti o ṣe ti gelatin ti o yo ni iwọn otutu ti ara ti o si di mimọ nigbati o tutu.Nitorinaa, awọn ọja ti o ni gelatin yo ni ẹnu ati iṣeduro itusilẹ itọwo pipe.Awọn ohun-ini didùn ti gelatin jẹ ki wọn ko ni rọpo ni eka ounjẹ.Ọfẹ ti idaabobo awọ, suga ati ọra, rọrun lati daajẹ ati ti kii-allergenic tun jẹ awọn ohun-ini pataki ti gelatin.
Gelatin tun ni awọn anfani ni igbaradi ti ọra-kekere, suga-kekere, awọn ọja kalori-kekere.Nigbati eniyan ba nilo lati dinku gbigbemi ti glycolipids ati ni iriri itọwo kanna, o le jẹ ki o rọrun idagbasoke ati iṣelọpọ iru awọn ọja.Fun apẹẹrẹ, bawo ni o ṣe gba awọn ounjẹ ọra kekere ti o ni itọwo kanna bi awọn ounjẹ ti o sanra?A le ṣafikun gelatin si warankasi ipara lati mu ilọsiwaju rẹ dara, mu imusification mu, dinku awọn kalori ati ṣẹda foomu.Tabi ni awọn ohun elo eran, gelatin le pese ara, mu adun dara, mu awọn ohun-ini organoleptic dara ati dinku ipin sanra.
Gelatin ṣe ipa pataki pupọ ni igbaradi ati idagbasoke ti awọn oriṣi tuntun ti awọn ọja ifunwara ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.Lilo iye ti o tọ ati iru gelatin le ṣe ina, wara ọra-wara tabi awọn iyatọ ti awọn ọja ifunwara miiran ti o wọpọ, gẹgẹbi yinyin ipara.Gelatin ni anfani lati dipọ pẹlu omi ati pe o jẹ emulsifier gbogbo agbaye ati amuduro.O ni anfani lati farawera ẹnu ẹnu “ọra” ati pe o jẹ apẹrẹ fun ọra-kekere, ọra-idaji tabi paapaa awọn ọja ọra-odo.O jẹ ki yinyin ipara odo-sanra bi dan bi yinyin ipara ti o ni kikun, laisi awọn afikun afikun.Awọn ohun-ini fọọmu foomu ti o dara julọ ati iduroṣinṣin ti gelatin funrararẹ gba awọn ọja ifunwara, gẹgẹ bi awọn mousses ati awọn ọja ipara ti a nà daradara, lati wa ni iduroṣinṣin ni iwọn otutu yara ati pese ikun inu didùn.
Ko ṣe nikangelatinpese awoara pipe fun awọn ọja ifunwara, o tun rọrun pupọ lati ṣe.Ni deede, gelatin nilo lati tuka ṣaaju ṣiṣe siwaju.Ṣugbọn ni iṣelọpọ ibi ifunwara, awọn iwọn otutu pasteurization ti a lo nigbagbogbo ti to lati tu gelatin patapata.Nitorinaa, igbesẹ iṣaaju-itusilẹ ti yọkuro ni iṣelọpọ, nitorinaa o rọrun ilana iṣelọpọ ati idinku awọn idiyele.
Ni afikun si awọn ọja ifunwara, ọpọlọpọ awọn ounjẹ ko ṣee ṣe laisi gelatin ti o jẹun.Pẹlu awọn beari gomi, ọti-waini, awọn candies chewy, candies eso, marshmallows, licorice, ati chocolate.Gelatin pese rirọ, chewiness ati igbesi aye selifu to gun.O fọọmu ati stabilizes awọn foomu ti lightweight, breathable confectionery, ṣiṣe awọn ọja gbigbe ati ibi ipamọ rọrun.
Ṣiṣejade awọn ọja ti a yan tun nilo ikopa ti gelatin.Niwọn igba ti awọn gelatins ṣe iduroṣinṣin ipara tabi awọn kikun ipara, wọn rọrun fun ṣiṣe awọn akara oyinbo.Lilo awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti gelatin gẹgẹbi erupẹ, ewe tabi gelatin lẹsẹkẹsẹ ni ile-iṣẹ ounjẹ ngbanilaaye awọn aṣelọpọ lati di ati yọ awọn akara ni irọrun ati fa igbesi aye selifu ti awọn ọja wọn.
Gelatin ninu awọn ọja eran jẹ pataki bi orisun pataki ti amuaradagba.Ni idajọ lati awọn iwa jijẹ ti awọn eniyan ode oni, ipin ti sanra ati gbigbemi carbohydrate nigbagbogbo ga ju, lakoko ti gbigbemi amuaradagba kere ju.Gelatin le ni imunadoko rọpo awọn carbohydrates ati awọn ọra ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, ṣiṣe awọn ounjẹ diẹ sii ni ounjẹ lakoko ti o dinku gbigbemi kalori ni imunadoko.
Gelatin tun ṣe ipa pataki ninu igbaradi ti ọra-kekere tabi awọn ounjẹ ti o dinku.Nitori agbara rẹ lati ṣe awọn emulsions epo-ni-omi, gelatin le rọpo apakan ti akoonu ọra giga ni ọpọlọpọ awọn ọja.Nigbagbogbo gelatin yoo ṣiṣẹ bi imudara olopobobo.O sopọ omi ni ọja ipari, fifi ọpọlọpọ kun laisi awọn kalori.Ati ni akoko kanna, o le pese ikunra ti o ni epo ati yo-ni-ẹnu, nitorina imudarasi gbigba olumulo.Nitorina Gelatin jẹ apẹrẹ fun idagbasoke didara giga, awọn ọja kalori-kekere.
Kii ṣe iyẹn nikan, gelatin le rọpo ipa gaari ninu ounjẹ bi “lẹ pọ” adayeba.Gẹgẹbi alapapo, gelatin le ni imunadoko ni idinku akoonu kalori ati akoonu suga ti ounjẹ, lakoko ti o pọ si akoonu amuaradagba ti ounjẹ.Eyi jẹ pataki ni ila pẹlu aṣa ọja si ọna suga-kekere ati awọn ounjẹ ọlọrọ-amuaradagba.
Ni gbogbo rẹ, nitori ọpọlọpọ awọn ohun-ini ati awọn anfani, gelatin jẹ pataki fun iṣelọpọ awọn ọja ounjẹ ti o dara julọ ti o pade awọn iwulo pataki ti awọn alabara.Awọn onibara le gbadun ọra-kekere, suga-kekere ati awọn ọja kalori-kekere lai ṣe adehun lori iriri itọwo.
Akoko ifiweranṣẹ: Mar-01-2023
