Gelatin jẹ eroja ti o wapọ ti o ti ṣe ipa pataki ninu ounjẹ ati ile-iṣẹ fun awọn ọgọrun ọdun.Awọn ohun-ini alailẹgbẹ rẹ jẹ ki o ṣe pataki ni ọpọlọpọ awọn ohun elo.Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo gelatin ni a ṣẹda dogba.Ninu bulọọgi yii, a yoo ṣawari awọn iyatọ pataki laarin ile-iṣẹ ati gelatin ti o jẹun, ṣiṣe alaye awọn lilo wọn, awọn ohun-ini, ati awọn ọna iṣelọpọ.
Gelatin ti o jẹun, tun mo bi ounje-ite gelatin, ti wa ni produced pataki fun eda eniyan agbara.O ti wa ni lo bi awọn kan gelling oluranlowo lati fi sojurigindin ati elasticity si kan orisirisi ti onjẹ.
Orisun ati sisẹ:
Gelatin ti o jẹun jẹ yo lati awọn ọja ti o ni agbara collagen-ọlọrọ ẹranko, gẹgẹbi awọn ẹlẹdẹ tabi malu.Awọn orisun wọnyi ni a yan lati inu awọn ẹranko ti o dara fun agbara eniyan.Ọna sisẹ pẹlu awọn ipele pupọ ti isediwon, sisẹ ati sterilization, ni idaniloju pe ọja ikẹhin ni ibamu pẹlu awọn ilana aabo ounje to muna.
Agbara gel ati viscosity:
Botilẹjẹpe gelatin ti o jẹun tun wa ni ọpọlọpọ awọn agbara jeli ati awọn viscosities, awọn iye naa dinku ni gbogbogbo si gelatin ile-iṣẹ.Agbara kekere yii ngbanilaaye fun itọsi jeli ti o rọ, ti o jẹ ki o dara fun lilo ninu awọn jellies, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, marshmallows ati awọn ohun elo miiran ti o jọmọ ounjẹ.
Awọn ohun elo ti gelatin to jẹun:
Gelatin ti o jẹun jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ nitori awọn ohun-ini alailẹgbẹ rẹ, pẹlu:
- Candy: O ṣe bi oluranlowo gelling ni awọn candies, marshmallows ati jelly-type confections, pese awọn ohun elo ti o fẹ ati aitasera.
- Awọn ọja ifunwara: Gelatin ni a lo ninu wara, yinyin ipara, ati ọra-wara lati ṣe iduroṣinṣin ati imudara awoara.
- Akara ati pastry: nigbagbogbo lo ninu iṣelọpọ awọn mousses, awọn kikun ati awọn glazes lati pese didan ati sojurigindin elege.
- Sisẹ eran: Gelatin ṣe iranlọwọ lati tọju ati ṣafikun ọrinrin si awọn ọja eran ti a ti ni ilọsiwaju gẹgẹbi awọn sausaji, awọn pate ati awọn bọọlu ẹran.
Gelatin ile-iṣẹ, tun mọ bi gelatin ile-iṣẹ, ni akọkọ lo ni awọn ohun elo ti kii ṣe ounjẹ.Ti a lo ni oogun, ohun ikunra, fọtoyiya, kikun ati awọn ile-iṣẹ miiran.Idi akọkọ ti gelatin ile-iṣẹ ni lati pese abuda tabi awọn ohun-ini gelling si awọn nkan ti ko nilo fun lilo eniyan.
Orisun ati sisẹ:
Gelatin ile-iṣẹ nigbagbogbo yo lati inu ẹranko ti kii ṣe ounjẹ nipasẹ awọn ọja gẹgẹbi awọn egungun, awọn patako ati awọn awọ ara.Awọn orisun wọnyi ni collagen ninu, amuaradagba bọtini ti o fun gelatin awọn ohun-ini rẹ ti o dabi gel.Ilana isediwon pẹlu isọdọmọ lọpọlọpọ ati isọdi lati yọ awọn aimọ kuro, ti o yọrisi ni mimọ pupọ, ọja gelatin ti a ti mọ.
Agbara gel ati viscosity:
Lati pade awọn ohun elo ile-iṣẹ ti a pinnu wọn, awọn gelatins ile-iṣẹ wa ni ọpọlọpọ awọn agbara gel ati awọn viscosities.Awọn aṣelọpọ ṣe atunṣe agbara gel lati pade awọn ibeere kan pato nipa yiyipada ilana iṣelọpọ tabi dapọ awọn oriṣiriṣi gelatins.Gelatin ile-iṣẹ duro lati ni agbara gel ti o ga ati iki ju gelatin ti o jẹun, pese awọn agbara abuda to dara julọ.
Awọn ohun elo ti gelatin ile-iṣẹ:
Gelatin ile-iṣẹ ni ọpọlọpọ awọn lilo ti kii ṣe e le jẹ, pẹlu:
- Awọn oogun: O ṣe bi asopọ fun awọn oogun ati awọn capsules, ṣiṣe wọn rọrun lati mu ati pese iduroṣinṣin.
- Kosimetik: Gelatin ile-iṣẹ jẹ eroja ti o wọpọ ni ọpọlọpọ awọn ọja ẹwa gẹgẹbi awọn ọja itọju irun, awọn ipara ati awọn ipara nitori iṣelọpọ fiimu ati awọn ohun-ini tutu.
- Fọtoyiya: Gelatin ṣe pataki fun iṣelọpọ fiimu aworan, ti n ṣiṣẹ bi asopọ fun awọn emulsions ti o ni irọrun.
- Awọn kikun: Ti a lo bi awọn ohun ti o nipọn ati awọn imuduro ni iṣelọpọ awọn kikun, awọn aṣọ ati awọn inki.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa 11-2023
