Gelatini ni a kọ́kọ́ fi kún oúnjẹ àwọn baba ńlá ènìyàn, àti nísinsìnyí, gelatin ti kópa ọgọ́rọ̀ọ̀rún ipa ní onírúurú ẹ̀ka. Nítorí náà, báwo ni ohun èlò aise onídán yìí ṣe la àwọn ìyípadà ìtàn kọjá tí ó sì dé sí àkókò yìí?
Ní ìbẹ̀rẹ̀ ọ̀rúndún ogún, àwọn ìdàgbàsókè nínú ìmọ̀ ẹ̀rọ ilé-iṣẹ́ ṣí àwọn ayé tuntun sílẹ̀ fún àwọn ìlànà ìṣelọ́pọ́ aládàáṣe. Lílo àti ìdàgbàsókè àwọn ènìyàn ti gelatin tún dara pọ̀ mọ́ àṣà yìí. A dá ìlà ìṣelọ́pọ́ gelatin líle àkọ́kọ́ sílẹ̀ ní ọdún 1913. Lẹ́yìn náà, pẹ̀lú ìdàgbàsókè kíákíá ti ìmọ̀ ẹ̀rọ, a yára lo gelatin gẹ́gẹ́ bí ohun èlò pàtàkì nínú àwọn ohun èlò míràn, bíi: gummies, jellies, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ, ó sì di gbajúmọ̀ ní gbogbo àgbáyé. Ní àkókò yẹn, ọ̀pọ̀lọpọ̀ gelatin ní àgbáyé ni a ṣe ní France àti Germany. Lára wọn, ó yẹ kí a mẹ́nu ba ìtàn àti ìtàn ìwádìí àti ìdàgbàsókè gelatin ní France, láti ìgbìyànjú Napoleon láti lo gelatin (collagen) gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ fún àwọn ọmọ ogun, sí ìwádìí onímọ̀-ẹ̀rọ Faransé Jean Dasay lórí ìṣeéṣe láti fi gelatin rọ́pò ẹran. Àwọn ará Faransé ti ṣe àfikún ńlá sí ìmọ̀ àti ìdàgbàsókè gelatin àtikolagen.
Lónìí, gelatin ń ṣiṣẹ́ kárí ayé gẹ́gẹ́ bí èròjà pàtàkì nínú onírúurú ohun èlò ìdàgbàsókè.
GelatiniÓ ní àwọn ànímọ́ ààbò, ìwà ẹ̀dá àti àwọn ìlànà ìṣàkóso iṣẹ́-ọjà tó dára. Síbẹ̀síbẹ̀, àwọn pápá ìlò tí ó ní àǹfààní nípasẹ̀ onírúurú ànímọ́ rẹ̀ lè ju ohun tí àwọn oníbàárà mọ̀ lọ, títí bí: àwọn kápsù onírọ̀rùn, àwọn súìtì, àwọn ọjà ẹran àti àwọn oúnjẹ adùn. A kò sì nílò láti ṣàníyàn nípa èyí, nítorí pé gelatin jẹ́ orísun amuaradagba àdánidá tí a yọ láti inú collagen ẹranko, ó sì ní àwọn amino acids mẹ́tàdínlógún, títí bí glycine, proline, àti hydroxyproline.
Iṣelọpọ tiGelatin Gelken Ó ń la ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìlànà tó díjú àti èyí tó ní ìlànà tó ga. Yàtọ̀ sí yíyan àwọn ohun èlò tó yẹ fún ṣíṣe gelatin, a tún ń dán àwọn ọjà wa wò dáadáa láti rí i dájú pé ó dára jù àti pé ó ní ààbò. Nítorí náà, a lè rí i dájú pé a lè rí i láti inú ìpele kan sí òmíràn.
A gba gbogbo ibeere nipa jelatin!
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹsàn-28-2022
