Gelatinjẹ ọkan ninu awọn julọ wapọ aise ohun elo ni aye.O jẹ amuaradagba mimọ ti o wa lati inu collagen adayeba ati pe o jẹ lilo pupọ ni ounjẹ, awọn oogun, ounjẹ ounjẹ, fọtoyiya ati ọpọlọpọ awọn aaye miiran.
Gelatin jẹ gba nipasẹ hydrolysis apa kan ti collagen adayeba ninu awọn awọ ara, awọn tendoni ati awọn egungun ti ẹlẹdẹ, malu ati adie tabi ni awọn awọ ara ẹja ati awọn irẹjẹ.Nipasẹ awọn ohun elo aise ti o ni ijẹẹmu ati iṣẹ ṣiṣe lati ẹran tabi awọn ọja nipasẹ ẹja, gelatin ṣe iranlọwọ lati lo jakejado pq ipese ounje ati darapọ mọ eto-aje ipin.
Lati adayebaakojọpọsi gelatin
Nigba ti a ba se eran pẹlu egungun tabi awọ ara lori, a ti wa ni gangan processing yi adayeba collagen sinu gelatin.Lulú gelatin ti a lo nigbagbogbo jẹ tun ṣe lati awọn ohun elo aise kanna.
Lori iwọn ile-iṣẹ, ilana kọọkan lati collagen si gelatin jẹ ti ara ẹni ati ti iṣeto daradara (ati ilana ti o muna).Awọn igbesẹ wọnyi pẹlu: pretreatment, hydrolysis, gel isediwon, sisẹ, evaporation, gbigbe, lilọ ati sieving.
Gelatin Properties
Isejade ti ile-iṣẹ jẹ ki gelatin ti o ni agbara giga ni ọpọlọpọ awọn fọọmu, lati awọn iyẹfun tiotuka ti o fẹran ni awọn ohun elo ile-iṣẹ, si awọn powders / flakes gelatin ti o ṣe ọna wọn sinu sise ile ni ayika agbaye.
Awọn oriṣi ti gelatin lulú ni oriṣiriṣi awọn nọmba apapo tabi awọn agbara jeli (ti a tun mọ si agbara didi), ati ni awọn ohun-ini organoleptic ti ko ni oorun ati ti ko ni awọ.
Ni awọn ofin ti agbara, 100g ti gelatin ni igbagbogbo ni awọn kalori 350.
Amino acid tiwqn ti gelatin
Amuaradagba Gelatin ni awọn amino acids 18, pẹlu mẹjọ ninu awọn amino acids mẹsan ti o ṣe pataki fun ara eniyan.
Awọn wọpọ julọ ni glycine, proline ati hydroxyproline, eyiti o jẹ idaji ninu akoonu amino acid.
Awọn miiran pẹlu alanine, arginine, aspartic acid ati glutamic acid.
Awọn otitọ nipa gelatin
1. Gelatin jẹ amuaradagba mimọ, kii ṣe ọra.Ẹnikan le ronu rẹ bi ọra nitori awọn ohun-ini rẹ ti o dabi gel ati yo ni 37°C (98.6°F), nitorina o dun bi ọja ti o sanra ni kikun.Nitori eyi, o le ṣee lo lati rọpo ọra ni diẹ ninu awọn ọja ifunwara.
2. Gelatin jẹ eroja ounjẹ adayeba ati pe ko nilo koodu E-bii ọpọlọpọ awọn afikun atọwọda.
3. Gelatin jẹ iyipada ti o gbona.Ti o da lori iwọn otutu, o le lọ sẹhin ati siwaju laarin omi ati awọn ipinlẹ gel laisi ibajẹ.
4. Gelatin jẹ ti orisun ẹranko ati pe a ko le ṣe alaye bi ajewebe.Ohun ti a npe ni awọn ẹya ajewebe ti gelatin jẹ ẹya miiran ti awọn eroja, nitori wọn ko ni awọn ohun-ini organoleptic boṣewa goolu ati awọn iṣẹ lọpọlọpọ ti awọn gelatin ti o jẹri ẹranko.
5. Gelatin lati porcine, bovine, adie ati awọn orisun ẹja jẹ ailewu, aami mimọ, ti kii-GMO, idaabobo awọ, ti kii ṣe nkan ti ara korira (ayafi ẹja) ati ore inu.
6. Gelatin le jẹ halal tabi kosher.
7. Gelatin jẹ ohun elo alagbero ti o ṣe alabapin si eto-aje ipin: o wa lati awọn egungun ẹranko ati awọ ara ati pe o jẹ ki lilo lodidi fun gbogbo awọn ẹya ẹranko fun agbara eniyan.Ni afikun, gbogbo awọn ọja nipasẹ awọn iṣẹ ṣiṣe Rousselot, boya amuaradagba, ọra tabi awọn ohun alumọni, ni a gbe soke fun lilo ninu ifunni, ounjẹ ọsin, ajile tabi awọn apa bioenergy.
8. Awọn lilo ti gelatin pẹlu gelling, foaming, film forming, thickening, hydrating, emulsifying, stabilizing, abuda ati clarifying.
9. Ni afikun si ounjẹ pataki rẹ, elegbogi, nutraceutical, ohun ikunra, ati awọn ohun elo aworan, a lo gelatin ni awọn ẹrọ iṣoogun, ṣiṣe ọti-waini, ati paapaa iṣelọpọ ohun elo orin.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹjọ-03-2022
