Suwiti:
Gẹgẹbi awọn ijabọ, diẹ sii ju 60% ti agbayegelatinti wa ni lo ninu ounje ati confectionery ile ise.Gelatin ni iṣẹ ti gbigba omi ati atilẹyin awọn egungun.Lẹhin ti awọn patikulu gelatin ti wa ni tituka ninu omi, wọn le fa ati interweave pẹlu kọọkan miiran lati fẹlẹfẹlẹ kan ti nẹtiwọki be ti tolera fẹlẹfẹlẹ, ki o si condense bi awọn iwọn otutu silė, ki suga ati omi ti wa ni patapata kun ni jeli voids., ki suwiti rirọ le ṣetọju apẹrẹ ti o duro ati pe kii yoo ṣe idibajẹ paapaa ti o ba wa ni erupẹ nla.
Onje ti o tutu nini:
Ninu ounjẹ tio tutunini, gelatin le ṣee lo bi oluranlowo jelly.Jelly Gelatin ni aaye yo kekere kan, ni irọrun tiotuka ninu omi gbona, o si ni awọn abuda ti yo ni ẹnu.Nigbagbogbo a lo lati ṣe jelly ounjẹ, jelly ọkà, bbl Gelatin tun le ṣee lo lati ṣe awọn jellies.Awọn jellies Gelatin kii ṣe crystallize ni gbigbona, omi ṣuga oyinbo ti ko yo, ati awọn jellies gbona le jẹ tun-gelled lẹhin ti awọn curds ti fọ.Bi awọn kan amuduro, gelatin le ṣee lo ni isejade ti yinyin ipara, yinyin ipara, bbl Awọn iṣẹ ti gelatin ni yinyin ipara ni lati se awọn Ibiyi ti isokuso yinyin kirisita, pa awọn be itanran ati ki o din yo iyara.Fun yinyin ipara to dara, akoonu gelatin gbọdọ jẹ deede.
Awọn ọja eran:
Gelatin ti wa ni afikun si awọn ọja eran bi jelly, jijẹ ikore ati didara ọja naa.Gelatin tun ṣe bi emulsifier fun diẹ ninu awọn ọja eran, gẹgẹbi emulsifying sanra ninu awọn obe ẹran ati awọn ọbẹ ọra, ati aabo aabo ihuwasi atilẹba ti ọja naa.Ninu ounjẹ ti a fi sinu akolo, gelatin tun le ṣee lo bi oluranlowo ti o nipọn.Gelatin ti o ni erupẹ ti wa ni afikun nigbagbogbo, tabi jelly ti o nipọn ti a ṣe ti apakan kan gelatin ati omi apakan meji ni a le fi kun.
Awọn ohun mimu:
Gelatin le ṣee lo bi oluranlowo asọye ni iṣelọpọ awọn ọja bii ọti-waini eso.Fun awọn ohun mimu oriṣiriṣi, gelatin le ṣee lo pẹlu awọn nkan oriṣiriṣi lati ṣaṣeyọri awọn ipa oriṣiriṣi.Ninu iṣelọpọ awọn ohun mimu tii, fun awọn ohun mimu tii oriṣiriṣi, gelatin le ṣee lo ni apapo pẹlu awọn nkan oriṣiriṣi lati ṣaṣeyọri idi ti imudarasi didara awọn ohun mimu tii.
Omiiran:
Ni iṣelọpọ ounjẹ, a tun lo gelatin lati ṣe awọn akara oyinbo ati awọn icing oriṣiriṣi.Nitori iduroṣinṣin ti gelatin, icing ko wọ inu akara oyinbo naa bi ipele omi ti n pọ si, paapaa ni awọn ọjọ gbigbona, ati tun ṣakoso iwọn awọn kirisita suga.Gelatin tun le ṣee lo lati ṣe awọn ilẹkẹ awọ ti yinyin ipara awọ, awọn agolo ti ko ni suga, bbl Ninu apoti ounjẹ, gelatin le ṣepọ sinu fiimu gelatin.Fiimu Gelatin ni a tun pe ni fiimu iṣakojọpọ ti o jẹun ati fiimu biodegradable.O ti ṣe afihan pe fiimu gelatin ni agbara fifẹ to dara, imudani ooru, idena gaasi giga, idena epo ati awọn ohun-ini idena ọrinrin.Fiimu biodegradable ti iṣelọpọ nipasẹ Chen Jie et al.pẹlu gelatin ti wa ni o kun lo fun eso itoju, eran itoju, ounje apoti tabi taara agbara.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 27-2022
