Gelatinjẹ amuaradagba ti o wa lati inu collagen ninu awọ ara ẹranko, awọn egungun ati awọn ara asopọ.O ti jẹ lilo fun awọn idi ounjẹ fun awọn ọgọrun ọdun, fifi sojurigindin ati iki si ọpọlọpọ awọn ounjẹ pẹlu awọn jellies, mousses, custards ati fudge.Ni awọn ọdun aipẹ, awọn iwe gelatin tabi awọn ewe ti di olokiki pupọ si pẹlu awọn olounjẹ ati awọn ounjẹ ile fun irọrun ati irọrun wọn.Ninu bulọọgi yii, a yoo ṣawari awọn oriṣiriṣi awọn ohun elo ti awọn iwe gelatin ni ile-iṣẹ ounjẹ ati awọn anfani ti wọn mu.
Gelatin sheetsjẹ tinrin, awọn onigun mẹrin translucent tabi awọn igun onigun ni iwọn ni ibamu si agbara didan wọn, tabi agbara lati jeli.Wọn maa n ta ni awọn akopọ ti 10-20 ati pe a le fi sinu omi tutu lati rọ ati tu ṣaaju lilo.Awọn anfani ti lilo awọn iwe gelatin lori gelatin powdered ni pe wọn rọrun lati wiwọn, tu diẹ sii ni boṣeyẹ, ati gbejade ohun ti o ṣe kedere, ti o rọra.Wọn tun ni ominira ti awọn awọ atọwọda, awọn adun ati awọn ohun itọju, ṣiṣe wọn ni yiyan alara lile.
Ọkan ninu awọn lilo ti o wọpọ julọ ti awọn iwe gelatin jẹ ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti o nilo itọsi iduroṣinṣin tabi iduroṣinṣin.Pannacotta, fun apẹẹrẹ, ni a ṣe nipasẹ ipara alapapo, suga, ati fanila, lẹhinna fifi awọn eerun gelatin tutu si adalu.Awọn adalu ti wa ni ki o si dà sinu molds ati ki o tutu titi duro.Gelatin sheets ti wa ni tun lo lati ṣe Bavarian creme, a ina ati airy desaati ti nà ipara ati custard adalu pẹlu foamed gelatin sheets.Abajade jẹ desaati elege ati didara ti o le jẹ adun pẹlu eso, chocolate tabi kofi.
Ni afikun si awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ,gelatin sheetsni a lo ninu awọn ounjẹ ti o dun lati ṣafikun awoara ati mimọ si awọn obe, awọn akojopo, ati awọn terrines.Fun apẹẹrẹ, bouillon Ayebaye, bimo ti o han gbangba ti a ṣe lati inu adie tabi omitooro malu, gbarale awọn ohun-ini gelling ti awọn iwe gelatin lati yọ awọn aimọ kuro ati ṣe alaye omi.Broth ti wa ni akọkọ kikan ati ki o ni idapo pelu awọn ẹyin eniyan alawo, eran ilẹ, ẹfọ, ati ewebe, ki o si simmered titi impurities wá si dada ati ki o dagba kan ibi-.Lẹ́yìn náà, wọ́n máa ń gbé ọ̀rá náà rọra gbé, a sì máa gé omitooro náà nípasẹ̀ sieve tí wọ́n fi ẹ̀ṣọ́ wàràkàṣì kan tí wọ́n ní ìpele kan tí wọ́n rì sínú bébà gelatin.Abajade jẹ omitooro mimọ ti o kun pẹlu adun ati awọn ounjẹ.
Anfaani miiran ti lilo awọn iwe gelatin ni pe wọn le ṣe ifọwọyi lati ṣẹda awọn awoara ati awọn apẹrẹ oriṣiriṣi.Fun apẹẹrẹ, gelatin sheets le ti wa ni ge sinu awọn ila, ribbons tabi petals ati ki o lo bi a ẹgbẹ tabi ohun ọṣọ fun àkara, mousses tabi cocktails.Wọn tun le ṣe apẹrẹ si awọn apẹrẹ 3D ni lilo awọn apẹrẹ silikoni, tabi sinu awọn aaye nipa lilo ilana spheroidization.Ikẹhin jẹ gbigbe awọn droplets ti adun sinu ojutu ti kalisiomu kiloraidi ati iṣuu soda alginate, eyiti o ṣe pẹlu gelatin ninu awọn droplets ati pe o ṣe fiimu kan ni ayika wọn, ṣiṣẹda ipa yo-ni-ẹnu rẹ.
Ni ipari, awọn flakes gelatin jẹ ohun elo ti o wapọ ati anfani ti o le ṣee lo ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ounjẹ lati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ si awọn ounjẹ ti o dun ati awọn ohun ọṣọ.Wọn ni asọ ti o han gbangba ati didan, jeli iduroṣinṣin, ati pe o jẹ yiyan ilera si awọn afikun atọwọda.Boya o jẹ olounjẹ alamọdaju tabi ounjẹ ile, o le ni anfani lati lilo awọn iwe gelatin ninu awọn ilana rẹ si agbara wọn ni kikun.Nitorinaa nigbamii ti o ba n wa ọna lati ṣafikun ijinle ati idiju si satelaiti kan, gbiyanju awọn iwe gelatin ki o wo ibiti ẹda rẹ yoo gba ọ.
OlubasọrọGelkenfun gbigba alaye diẹ sii tabi awọn agbasọ!
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 19-2023
