GELATINE
Tun mo biGelatin or eja Gelatin, ti wa ni itumọ lati English orukọ Gelatin.O jẹ gelatin ti a ṣe lati awọn egungun ti awọn ẹranko, pupọ julọ ẹran-ọsin tabi ẹja, ati pe o jẹ amuaradagba ni pataki.
Awọn ọlọjẹ ti o jẹ gelatin ni awọn amino acids 18, meje ninu eyiti o ṣe pataki fun ara eniyan.Ni afikun si kere ju 16% omi ati iyo inorganic, akoonu amuaradagba ti gelatin jẹ diẹ sii ju 82%, eyiti o jẹ orisun amuaradagba pipe.
Gelatin kii ṣe ohun elo aise ti o wulo nikan ti pastry iwọ-oorun, ṣugbọn tun awọn ohun elo aise ti ọpọlọpọ awọn iwulo ojoojumọ ati ounjẹ ti o wọpọ, gẹgẹbi soseji ham, jelly, suwiti QQ ati suwiti owu, gbogbo eyiti o ni ipin kan ti gelatine.
Ati bi apakan ti ko ṣe pataki ti awọn ohun elo aise ti pastry iwọ-oorun!O jẹ keji nikan si iyẹfun, eyin, wara ati suga ni pataki.Ti a lo julọ ni mousse, jelly ati awọn ọja jelly.
Awọn orisirisi ti gelatin:
(1) Gelatin dì
O jẹ pupọ julọ ti a lo ati iru gelatin ti o wọpọ julọ.O jẹ ijiyan ti o dara julọ ninu awọn orisirisi gelatine mẹta.Gelatin ti o dara ko ni awọ, ti ko ni itọwo ati sihin.Awọn idoti ti o kere si, dara julọ.
(2) Gelatin lulú
Diẹ sii ti wa ni atunṣe ninu egungun ẹja, nitorina lulú tun jẹ elege, didara to dara, awọ fẹẹrẹfẹ, itọwo fẹẹrẹ, ti o dara julọ.
(3) Gelatin granulated
Gelatin ọkà jẹ kosi ọkan ninu awọn gelatin akọkọ ti o han lori ọja naa.Nitoripe o rọrun lati ṣe ati olowo poku, a lo gelatine bi ipilẹṣẹ ti mousse iru ti pastry oorun ni awọn ọjọ ibẹrẹ.Ṣugbọn nitori ọna isọdọtun jẹ rọrun pupọ ati inira, akoonu aimọ jẹ diẹ sii
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹsan-08-2021
