JELATINÌ
A tún mọ̀ ọ́n síGelatini or ẹja Gelatin, ni a túmọ̀ láti orúkọ Gẹ̀ẹ́sì Gelatin. Ó jẹ́ gelatin tí a fi egungun ẹranko ṣe, pàápàá jùlọ màlúù tàbí ẹja, ó sì jẹ́ amuaradagba.
Àwọn èròjà tí ó para pọ̀ di gelatin ní amino acids 18, méje nínú wọn ló ṣe pàtàkì fún ara ènìyàn. Yàtọ̀ sí omi tí kò tó 16% àti iyọ̀ aláìlẹ́gbẹ́, èròjà amuaradagba tí ó wà nínú gelatin ju 82% lọ, èyí tí ó jẹ́ orísun amuaradagba pípé.
Kì í ṣe pé Gelatini jẹ́ ohun èlò tí a nílò láti inú àkàrà ìwọ̀ oòrùn nìkan ni, ṣùgbọ́n ó tún jẹ́ ohun èlò tí a fi ń ṣe oúnjẹ ojoojúmọ́ àti oúnjẹ gbogbogbòò, bí soseji ham, jelly, suwiti QQ àti suwiti owu, gbogbo èyí tí ó ní ìwọ̀n gelatin kan.
Àti gẹ́gẹ́ bí apá pàtàkì nínú àwọn ohun èlò tí a fi ń ṣe oúnjẹ ìwọ̀ oòrùn! Ó jẹ́ ìyẹ̀fun, ẹyin, wàrà àti sùgà ní pàtàkì. A sábà máa ń lò ó nínú àwọn ohun èlò mousse, jelly àti jelly.
Awọn oriṣiriṣi ti gelatin:
(1) Àwo Gelatini
Ó jẹ́ irú gelatin tí a sábà máa ń lò jùlọ àti èyí tí ó wọ́pọ̀ jùlọ. Ó jẹ́ èyí tí ó dára jùlọ nínú àwọn oríṣi gelatin mẹ́ta náà. Gelatin tí ó dára kò ní àwọ̀, kò ní ìtọ́wò, ó sì hàn gbangba. Bí àwọn ohun ìdọ̀tí bá dínkù, bẹ́ẹ̀ náà ni ó dára jù.
(2) Lúùlù Jẹ́látínì
A ti yọ́ diẹ sii ninu egungun ẹja, nitorinaa lulú naa tun jẹ rirọ, didara to dara, awọ fẹẹrẹ, itọwo fẹẹrẹ, didara naa dara julọ
(3) Gelatin ti a ti fi okuta ṣe
Gelatin grainy jẹ́ ọ̀kan lára àwọn gelatin àkọ́kọ́ tí ó fara hàn ní ọjà. Nítorí pé ó rọrùn láti ṣe àti pé ó rọrùn láti ṣe, wọ́n ń lo gelatin gẹ́gẹ́ bí orísun irú mousse ti ìwọ̀ oòrùn ní ìgbà àtijọ́. Ṣùgbọ́n nítorí pé ọ̀nà ìtúnṣe náà rọrùn jù àti pé ó le koko jù, àìmọ́ náà pọ̀ sí i.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹsàn-08-2021
