Bawo ni lati ṣe iyatọ laarin PECTIN ati GELATIN?
Mejeeji pectin atigelatinle ṣee lo lati nipọn, jeli ati ṣatunṣe awọn ounjẹ kan, ṣugbọn awọn iyatọ pataki kan wa laarin awọn meji wọnyi.
Ni awọn ofin ti orisun, pectin jẹ carbohydrate ti o wa lati inu ọgbin kan, nigbagbogbo eso.O wa ninu awọn ogiri sẹẹli ti awọn ohun ọgbin ati nigbagbogbo mu awọn sẹẹli papọ.Pupọ awọn eso ati diẹ ninu awọn ẹfọ ni pectin, ṣugbọn awọn eso osan gẹgẹbi awọn apples, plums, eso ajara ati eso ajara, awọn oranges ati awọn lemoni jẹ awọn orisun ti o dara julọ ti pectin.Idojukọ ga julọ nigbati eso ba wa ni ipele ti o tete tete.Pupọ awọn pectins ti iṣowo ni a ṣe lati apples tabi awọn eso citrus.
Gelatin jẹ lati amuaradagba ẹranko, amuaradagba ti a rii ninu ẹran, egungun ati awọ ara ẹranko.Gelatin n yo nigbati o ba gbona ati mulẹ nigbati o ba tutu, ṣiṣe ounjẹ mulẹ.Gelatin ti a ṣe ni iṣowo pupọ julọ jẹ lati awọ ẹlẹdẹ tabi egungun maalu.
Ni awọn ofin ti ounje, nitori wọn wa lati oriṣiriṣi awọn orisun, gelatin ati pectin ni awọn abuda ijẹẹmu ti o yatọ patapata.Pectin jẹ carbohydrate ati orisun ti okun ti o le yanju, ati pe iru yii n dinku idaabobo awọ, ṣe iduroṣinṣin suga ẹjẹ ati iranlọwọ fun ọ ni rilara ni kikun.Gẹgẹbi USDA, package 1.75-ounce ti pectin ti o gbẹ ni awọn kalori 160, gbogbo lati awọn carbohydrates.Gelatin, ni ida keji, jẹ amuaradagba gbogbo ati pe o ni awọn kalori 94 ni apo-iwọn 1-haunsi kan.Ẹgbẹ Awọn aṣelọpọ Gelatin Amẹrika sọ pe gelatin ni awọn amino acid 19 ati gbogbo awọn amino acids pataki fun eniyan ayafi tryptophan.
Ni awọn ofin ti awọn ohun elo, Gelatin ni a maa n lo lati mu awọn ọja ifunwara pọ si, gẹgẹbi ọra-wara tabi wara, ati awọn ounjẹ bii marshmallows, icing, ati awọn kikun ọra-wara.O ti wa ni tun lo lati aruwo gravy, bi akolo ham.Pharmaceutical ilé maa lo gelatin lati ṣe oògùn awọn capsules.Pectin le ṣee lo ni iru ibi ifunwara ati awọn ohun elo ile akara, ṣugbọn nitori pe o nilo awọn sugars ati acids lati mu u ni aaye, o jẹ lilo pupọ julọ ni awọn akojọpọ jam gẹgẹbi awọn obe.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹta-29-2021
