BÍ A ṢE LÈ ṢE Ń ṢE ÌYÀTỌ̀ LÁÀRIN PECTINI ÀTI JẸ́LÁTÍNÌ?
mejeeji pectin atijelatinia le lo lati mu ki o nipọn, jeli ati lati tun awọn ounjẹ kan ṣe, ṣugbọn awọn iyatọ pataki kan wa laarin awọn mejeeji.
Ni awọn ofin ti orisun, pectin jẹ́ carbohydrate kan tí ó wá láti inú ewéko, tí ó sábà máa ń jẹ́ èso. A máa ń rí i nínú àwọn ògiri sẹ́ẹ̀lì àwọn ewéko, ó sì sábà máa ń so àwọn sẹ́ẹ̀lì pọ̀. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ èso àti àwọn ewébẹ̀ kan ní pectin, ṣùgbọ́n àwọn èso citrus bíi apples, plums, grapefruit àti grapefruit, oranges àti lemons ni orísun pectin tí ó dára jùlọ. Ìwọ̀n wọn máa ń ga jùlọ nígbà tí èso náà bá wà ní ìpele ìbẹ̀rẹ̀ gbígbóná rẹ̀. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ pectin tí a ń tà ni a fi ápù tàbí èso citrus ṣe.
A fi amuaradagba ẹranko ṣe Gelatin, amuaradagba kan tí a rí nínú ẹran, egungun àti awọ ẹranko. Gelatin máa ń yọ́ nígbà tí a bá gbóná rẹ̀, ó sì máa ń lẹ̀ mọ́ ara rẹ̀ nígbà tí ó bá tutù, èyí sì máa ń mú kí oúnjẹ le koko. A fi awọ ẹlẹ́dẹ̀ tàbí egungun màlúù ṣe gelatin tí a ń ṣe ní ọjà.
Ní ti oúnjẹ, nítorí pé wọ́n wá láti oríṣiríṣi oríṣiríṣi oríṣiríṣi, gelatin àti pectin ní àwọn ànímọ́ oúnjẹ tó yàtọ̀ pátápátá. Pectin jẹ́ carbohydrate àti orísun okùn tí ó lè yọ́, irú èyí sì ń dín cholesterol kù, ó ń mú kí suga inú ẹ̀jẹ̀ dúró dáadáa, ó sì ń ràn ọ́ lọ́wọ́ láti nímọ̀lára pé o yó. Gẹ́gẹ́ bí USDA ti sọ, àpò pectin gbígbẹ tí ó tó 1.75-ounce ní nǹkan bí calories 160, gbogbo rẹ̀ láti inú carbohydrates. Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, gbogbo Gelatin jẹ́ protein, ó sì ní nípa calories 94 nínú àpò 1-ounce kan. American Gelatin Productions Association sọ pé gelatin ní amino acids 19 àti gbogbo amino acids tí ó yẹ fún ènìyàn àyàfi tryptophan.
Ni awọn ofin ti awọn ohun elo, a sábà máa ń lo gelatin láti da àwọn oúnjẹ wàrà bíi sour cream tàbí yogurt, àti oúnjẹ bíi marshmallows, icing, àti creamy fillings. A tún máa ń lò ó láti da gravy, bíi ham ham inú agolo. Àwọn ilé iṣẹ́ oògùn sábà máa ń lo gelatin láti ṣe àwọn kápsúlù oògùn. A lè lo Pectin nínú àwọn ohun èlò ìtọ́jú wàrà àti búrẹ́dì kan náà, ṣùgbọ́n nítorí pé ó nílò súgà àti ásíìdì láti mú un dúró, a sábà máa ń lò ó nínú àwọn àdàpọ̀ jam bíi obe.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹfà-29-2021
