BÍ TO ṢE FUDGE
suga funfun 30-40 awọn ẹya, omi ṣuga oyinbo iyipada 10-15 awọn ẹya, sitashi omi ṣuga oyinbo 30-40 awọn ẹya, gelatin gbẹ 4.5 si awọn ẹya 7.5, iyẹfun gbẹ 5 si awọn ẹya 10, citric acid 0.4 si awọn ẹya 0.6, iṣuu soda citrate 0.075 si awọn ẹya 0.9
Awọn igbesẹ jẹ bi wọnyi:
1. Ṣe iyẹfun ti o gbẹ: awọn ohun elo aise ti iyẹfun gbigbẹ mimọ ti fọ sinu lulú ti o kere ju awọn idi 100, ati lẹhinna dapọ si lẹẹ pẹlu omi gbona diẹ ni 80 ° C;
2 gelatin: pẹlu awọn àdánù ti gbẹ gelatin 2 ~ 3 igba omi, awọn gelatin soaked, alapapo titi gbogbo sinu sol, nigba ti gbona lati fi gbẹ lulú lẹẹ, gbẹ lulú lẹẹ ati lẹ pọ daradara ati ki o si condense sinu kan awọn sisanra ti gelatin, ge sinu awọn ege kekere;
3 suga: suga akọkọ yoo tu, ati lẹhinna ṣafikun omi ṣuga oyinbo sitashi ati omi ṣuga oyinbo iyipada, lati wa ni tituka gbogbo, suga sisẹ, suga ko le ṣafikun ninu ilana gelatin, titi ti omi ṣuga oyinbo yoo fi ṣan, iwọn otutu omi ṣuga oyinbo jẹ 115 ~ 120 ° C, o le da suga farabale, itutu agbaiye;
4. Illa ati duro: Nigbati iwọn otutu ti omi ṣuga oyinbo ba tutu si iwọn 100 ° C, fi gelatin ati ki o dapọ, lẹhinna fi orombo wewe acid ati sodium citrate, rọra rọra ni deede, ki o si duro lẹhin igbiyanju, ki awọn nyoju ninu omi ṣuga oyinbo kojọpọ si dada ti omi ṣuga oyinbo, ati lẹhinna skim kuro;
5. Iṣatunṣe:
(1) ti ntú mimu mimu, omi ṣuga oyinbo lẹhin ti o duro, tabi ni ipo omi, ati pe o ni awọn oloomi kan, o le ṣe simẹnti ọna kika mimu;
(2) Gige mimu, omi ṣuga oyinbo lẹhin ti o duro ti wa ni tutu ati ki o fi sinu sisanra kan, ati lẹhinna gige gige, gige gige ni ibamu si apẹrẹ ti a beere ati iwọn gige;
6. Iyanrin dapọ apoti: idasonu m molding ti asọ ti suwiti, sieving jade lati sitashi, yọ awọn suga dada ti awọn m lulú, iyanrin dapọ, pẹlu aṣọ patikulu ti itanran funfun gaari fun saropo, ki o Stick si awọn dada ti awọn asọ suwiti.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-01-2021
