Àwọn olùpèsè púpọ̀ sí i ń fi kún un báyìíàwọn peptides collagenàti gelatin sí àwọn ìṣètò tàbí àwọn ọjà wọn gẹ́gẹ́ bí ọ̀nà láti gbéra sí ìdàgbàsókè tó dára: àwọn peptides collagen ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àǹfààní ìlera tí a ti fihàn ní ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì; àwọn orísun àdánidá ti gelatin Àwọn ànímọ́ iṣẹ́ rẹ̀ lè dín iye sucrose àti ọ̀rá tí a fi kún fọ́múlá náà kù. Nítorí èyí, àwọn ànímọ́ organoleptic ti àwọn ọjà tí a fi collagen ṣe pàtàkì ju ti ìgbàkígbà rí lọ.
A máa ń yọ àwọn peptides collagen àti gelatin láti inú àwọn ohun èlò aise adayeba, a kò sì fi àwọn afikún tàbí ìṣiṣẹ́ kẹ́míkà kún iṣẹ́ ìṣẹ̀dá náà. Nítorí náà, ìyàtọ̀ ìmọ̀lára láti inú ìpele kan sí òmíràn kéré gan-an. Fún àpẹẹrẹ, àwọn ohun èlò aise awọ ẹja tí a lò láti ṣe àwọn peptides collagen ẹja lè jẹ́ kí a kó láti oríṣiríṣi ibi, nítorí náà ohun èlò aise fúnra rẹ̀ lè ní àwọn ìyàtọ̀ díẹ̀ nínú àwọ̀, òórùn àti ìtọ́wò. Síbẹ̀síbẹ̀, ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, a ti ń tẹ̀síwájú láti mú kí ìnáwó pọ̀ sí i nínú ìmọ̀ ẹ̀rọ ti àwọn ànímọ́ ìmọ̀lára, a sì ti ṣe àṣeyọrí púpọ̀ sí i nínú ìdámọ̀ àpẹẹrẹ, ìyàtọ̀ ìyàtọ̀ àti ìdàgbàsókè dídára ti àwọn ànímọ́ ìmọ̀lára ọjà.
Kólágínìjẹ́ irú amuaradagba kan. Nítorí náà, kí ni amuaradagba gan-an? Àwọn protein, pẹ̀lú àwọn carbohydrates àti lipids, ni a ń pè ní àwọn èròjà pàtàkì mẹ́ta, wọ́n sì jẹ́ ọ̀kan lára àwọn èròjà pàtàkì ti ara ènìyàn.
Nǹkan bí 30% àwọn èròjà tó para pọ̀ di ara ènìyàn ni collagen. Tí a bá gbọ́ collagen, ohun àkọ́kọ́ tí a máa ń rò ni awọ ara ojú, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ, collagen sì jẹ́ nǹkan bí 70% àwọn awọ ara wọ̀nyí. Molékúlù collagen ti dermis ní "ẹ̀rọ helix mẹ́ta", ìyẹn ni pé, àwọn ẹ̀wọ̀n mẹ́ta tí amino acid so pọ̀ ni a so pọ̀, èyí tí ó ń kó ipa nínú fífún awọ ara lágbára àti rírọ̀, àti mímú kí awọ ara tutù kí ó sì ní ìlera.
Títí di ìsinsìnyí, oríṣi collagen mẹ́rìndínlọ́gbọ̀n ló wà nínú ara ènìyàn, tí a pín sí oríṣi kìíní, oríṣi kejì... àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Mẹ́sàn-án nínú wọn ló wà nínú awọ ara, ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn sì kó ipa pàtàkì. Ipa gbogbo collagen mẹ́rìndínlọ́gbọ̀n kò tíì yé kedere.
Èyí tí a mọ̀ jùlọ ni collagen type I, èyí tí a sábà máa ń rí nínú awọ ara, tí ó sì ní í ṣe pẹ̀lú rírọ̀ àti agbára.
Oríṣiríṣi collagen ló wà, títí bí fibrous collagen, membranous collagen, collagen tó so dermis àti epidermis pọ̀, collagen tó ń ṣàkóso sisanra àwọn okùn, àti collagen tó ń ṣe àwọn okùn onípele.
Láàrín àwọn oríṣi collagen mẹ́sàn-án tó wà nínú awọ ara, oríṣi collagen mẹ́ta, irú I, irú IV àti irú VII, ló ṣe pàtàkì láti mú kí awọ ara le koko àti rírọ̀. Collagen Type IV àti irú VII wà nínú ohun tí a ń pè ní basement membrane, èyí tó wà nítòsí membrane ní ààlà epidermis àti dermis, ó sì gbọ́dọ̀ wà ní ìṣètò tó tọ́ kí a tó lè rí awọ ara tó lẹ́wà tó sì le koko.
Kólájínì nínú ara ń dínkù bí ọjọ́ orí ṣe ń dàgbà sí i, agbára ara láti ṣe kólájínì tuntun sì ń dínkù. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìwádìí ló ti ṣe lórí fífi àwọn èròjà àti oúnjẹ kún kólájínì tí a ń pàdánù lójoojúmọ́, agbára láti ṣe kólájínì tuntun sì ń fa àfiyèsí báyìí.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹrin-15-2022
